选择适合的养老院是很多老年人及其家人关注的重要问题，除了考虑服务质量和环境舒适度外，安全事项也是非常关键的考虑因素。以下是在选择和居住养老院时需注意的一些安全事项：

1. 隐患排查：在选择养老院之前，应仔细查看其设施和建筑结构，确保没有明显的安全隐患，如楼梯扶手的牢固性、电线电器的正常运行等。

2. 火灾安全：养老院应有完善的火灾预防措施，如消防设施、疏散通道的保持畅通、员工接受过灭火和疏散培训等。同时，老年人和其家人也应了解养老院的火灾应急预案，掌握相关疏散路线和求救方法。

3. 营养食物：养老院提供的饮食应该营养丰富，同时注重食材新鲜和食品卫生安全。老年人的身体特点和健康状况需要特别关注，因此，医生应该根据个体需求制定特殊膳食计划。

4. 老年人跌倒防护：老年人跌倒是常见的事故，养老院应在环境设计上考虑到老年人的特殊需求，例如滑倒预防措施、防滑地板、扶手、坡道、正确的家具摆放等。

5. 监控设施：养老院应有安装适当的监控设备，以提供全面的安全保护。监控设备的摆放和画面的清晰度必须能够覆盖到关键区域，以确保老年人的安全。

6. 员工背景核查：养老院应该对员工进行严格的背景调查，防止潜在危害。这样可以保证老年人的人身安全以及财产安全。

7. 紧急救助：养老院应该提供24小时医疗护理服务，并配备必要的急救设备和药品，以确保老年人在紧急情况下能够及时得到救助。

综上所述，选择适合的养老院时，老年人及其家人务必关注安全事项，包括隐患排查、火灾安全、营养食物、老年人跌倒防护、监控设施、员工背景核查、紧急救助等。这些措施保证了老年人居住期间的安全和舒适。